Tagine/tajine
Amivel úton-útfélen találkozni lehet Marokkóban, az a tagine vagy tajine, berber hagyományos főzésre alkalmas agyagedény. Az ebben készült ételek az edényről kapták a nevüket, így találkozhatunk az étlapon csirke tagine-nal, bárány tagine-nal vagy vegetáriánus tagine-nal.
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/people-cooking-moroccan-tagine-marrakesh-morocco-AURF04002-1024x672.jpeg)
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/IMG_20220620_181901-1024x768.jpg)
A vegetáriánus tagine az alábbi zöldségekből készült:
Krumpli, répa, hagyma, olíva bogyó, citrom, ceruzabab, uborka párolva
A csirkés verziónál a citromos-csirkés a legnépszerűbb változat.
Az ételeket a tagine-ban szolgálják fel és előttünk veszik le a tetejüket. Sokszor hallani még az étel fortyogását. Kenyérrel tálalják.
A tagine formája sok helyen megjelenik, dekorációként is használják vagy kisebb használati tárgyként, pl. só tartónak, kis tálaló edénynek. Fonott verziója szemetesként is használatos.
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/IMG_20220620_080837-scaled.jpg)
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/IMG_20220617_103914-scaled.jpg)
Pastilla
A pasztilla egy észak-afrikai húsból vagy tenger gyümölcseiből készült pite, amely rétes tésztából készül. A tetjét fahéjas porcukorral szórják meg. Marokkó és Algéria különlegessége.
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/IMG_20220619_162356-scaled-e1656174082326-1024x768.jpg)
Marokkói saláta
Tagine-hoz hasonlóan mindenhol lehetett kapni marokkói salátát. Hozzávalói nálunk is ismertek: apróra vágott paradicsom, hagyma és uborka keveréke.
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/IMG_20220618_202620.jpeg)
Menta tea
A menta tea a marokkói konyha elengedhetetlen eleme, nemzeti ital. Friss menta gallyakkal ízesített zöld teából készül, amelyet általában sok cukorral tálalnak. Kicsi, formás fém teáskannából kis méretű üveg pohárba öntik ki nagy magasságból.
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/IMG_20220622_135324.jpeg)
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/IMG_20220619_135747.jpeg)
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/IMG_20220619_164546-scaled.jpg)
Menta tea, ahogy a marokkóiak készítik:
Fűszerek
A látványos felpúpozott színes fűszer hegyek megtalálhatók minden piacon és szupermarketben. Fűszerkeveréket is lehet kapni, ami általában tartalmazza a kardamom, a szerecsendió, a fahéj és a gyömbér valamint a kurkuma fűszereket is. Ugyanígy megtalálhatók a tealevelek és keverékeik a piacon. A zsákokban kuszkuszt, lencsét, rizst árulnak.
Az olivabogyók nem tartoznak a fűszerek közé, de nem tudtam kihagyni a sokféle, gusztusosan kínált gyümölcsről (igen!, nem zöldség) készült képeket.
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/20220617_154235.jpeg)
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/20220617_150626.jpeg)
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/20220617_150745.jpeg)
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/20220620_101800.jpeg)
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/20220623_120946.jpeg)
![](http://www.dettiutinaploja.hu/wp-content/uploads/2022/06/IMG_20220623_120947-1.jpeg)